旭川食のアンバサダーについて

情報発信元農業振興課

最終更新日 2026年4月3日

ページID 077275

旭川食のアンバサダー「下國伸」シェフについて

アンバサダー紹介画像

旭川市の農業を応援するため、旭川市出身「下國伸（しもくにのぶ）」シェフが「旭川食のアンバサダー」に就任しました。

下國シェフは旭川市の農畜産物や食文化の魅力を発信する活動に取り組んでいます。

下國伸シェフの旭川食のアンバサダー再任について

旭川市出身の下國伸シェフの旭川食のアンバサダー再任が決定しました！

下國シェフには令和8年4月より引き続き旭川食のアンバサダーに就任いただき、旭川の農と食について更なる魅力発信に取り組んでいただきます。

また、下國シェフのアンバサダー再任に伴い委嘱式と再任記念イベントを実施します。

再任記念イベントの詳細はこちらを御確認ください。

委嘱式について

下國シェフの旭川食のアンバサダー再任に伴い委嘱式を実施いたします。

日時：令和8年4月16日（木）10時50分～11時

場所：旭川市役所総合庁舎1階　エントランスホール

内容：今津市長より委嘱状の交付、令和8年度のアンバサダー事業について紹介　等

令和8年度の事業について

令和8年度についても旭川の農と食をPRする事業を多数計画しています。詳細は近日公開予定です。

下國伸シェフについて

下國伸シェフ

下國シェフ就任メッセージ（YouTube）

旭川食のアンバサダー委嘱式の様子

令和5年4月7日(金曜日)に「旭川食のアンバサダー」として、旭川市出身の下國伸シェフが就任しました。

就任に当たって、下國シェフからは「旭川の農産物を素晴らしいものに昇華させるのが自分の任務。そして料理の楽しさ、食の楽しさを、未来ある子どもたちに伝えていきたい」と力強いお言葉をいただきました。

【下國シェフの略歴】

料理人の父の影響で料理の道を志し、旭川調理師専門学校へ入学。卒業後、箱根や東京で修行を積んだ後、渡仏し、さらに腕に磨きをかける。帰国後は札幌に拠点を移し数店渡り歩く。
2017 年、札幌の老舗フレンチレストラン・コートドールの4代目料理長に就任。

その後、ミシュラン1つ星の評価を受ける。CHEF-1 グランプリ 2021 では、応募総数 761 人の中から見事優勝。同年末にコートドールを退職し、フリーの道へ。

活動報告

令和7年度

旭川食のアンバサダー活動報告
日時	事業名	内容	関連HP
令和7年6月22日	あさひかわ食の応援隊第11回活動	最終目標である旭川の新名物開発に向けて、旭川市内で様々な麺を製造している北海製麺株式会社さんを訪問し麺について知識を深めました。その後、北海製麺さんが応援隊のために新たに開発した「旭川産米粉」と「北海道産小麦粉」を使ったオリジナルの麺を使って麺料理を試作しました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和7年7月5日	スパイス＆カレーテラス	北海道コンサドーレ札幌のホームゲームで旭川産有機JAS農産物を使った下國シェフ監修『赤黒カレー』を販売！株式会社谷口農場さんの有機JASゆめぴりかと有機JASミニトマトを使用し、太陽をたっぷり浴びたトマトと濃厚バターが香る『バターチキンレッド』イカ墨のコクと海の旨みを凝縮した『シーブラック』二つのルーが味わえる赤黒カレーは大好評でした。	ー
令和7年7月26日	あさひかわ食の応援隊第12回活動	旭川市内で有機農業に取り組む株式会社谷口農場さんを訪問し、有機トマトの収穫を体験！その後、隊員たちがもぎたてのフレッシュトマトを使ったパスタソースのオリジナルレシピを披露しました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和7年8月8日	旭川野菜の収穫体験と下國シェフによる親子料理教室	旭川ガス×旭川市農政部のコラボ企画を実施！永山の鶴間農園で野菜の収穫を体験した後、収穫した野菜を使って親子料理教室を行いました。参加者の皆さんは下國シェフと一緒に美味しい料理を作り、笑顔あふれるイベントとなりました。	(1)旭川ガス×旭川市農政部【下國伸シェフ】親子料理教室前編／後編 (旭川ガス公式YouTubeチャンネル )
令和7年8月9日	下國シェフ×JAあさひかわ女性セミナー	JAあさひかわ女性セミナーが「下國シェフ地産地消料理教室」を開催！今回は、JAあさひかわの女性部の皆さんが自ら育てた野菜を持ち寄り、下國シェフが野菜を使ったオリジナルレシピの調理実演を行いました。和気藹々とした楽しい教室になりました。	ー
令和7年8月10日、11日	あさひやま夜の動物園レストラン	昨年度、大好評だった『あさひやま夜の動物園レストラン』を今年も開催！旭川調理師専門学校の学生が考案したレシピを、旭川食のアンバサダー下國シェフが監修。旭山動物園のかわいい動物をモチーフに、高品質の「ななつぼし」だけを使用した市内4農協の統一ブランド米「大雪山見て育ったのななつぼし」と旭川の旬の野菜をふんだんに使った特別なメニューを提供しました。	(1)あさひやま夜の動物園レストラン紹介ページ
令和7年9月13日～15日	北の恵みあさひかわ食べマルシェ2025「下國伸フードラボ」	下國伸シェフが旭川市立大学短期大学部の客員准教授に就任し、大学での講義を通じ食物栄養学科の学生とともに食べマルシェで提供するメニュー「あさひかわサンド（キューバサンド）」を開発！下國シェフ考案の『有機トマトとチキンのバジルソースサンド』と、学生考案の『牛サンド』『滝チーズ流してみちゃいました』『雪と火のキューバサンド』を食べマルシェで提供。連日完売となり大好評でした。	(1)北の恵み食べマルシェ「下國伸フードラボ」の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和8年3月7日	あさひかわ食の応援隊第13回活動（最終回）	あさひかわ食の応援隊の3年間の活動内容を生かし、旭川を存分に感じられる新名物『旭川ナポリタン』が完成！完成を記念して発表会と応援隊の卒業式を実施しました。3年間の活動で様々なことを学び立派に成長した隊員たち。今後の活躍を心から応援しています！	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)youtubeで公開中の動画

令和6年度

旭川食のアンバサダー活動報告
日時	事業名	内容	関連HP
令和6年4月27日	あさひかわ食の応援隊第5回目活動	【旭川名物『ホルモン』と食を支える『醤油』を学ぶ！】「あさひかわ食の応援隊」の最終目標である『旭川の新名物開発』に生かすべく、株式会社米谷産業さんの協力で『ホルモン』の食べ比べ、日本醤油工業株式会社さんの協力で工場見学ときき醤油体験を行いました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和6年6月9日	あさひかわ食の応援隊第6回目活動	【第5回目で学んだことを生かした隊員考案のオリジナル餃子をつくる、食べる！】旭川でも年々生産量が増えているさつまいもの苗植え体験と、前回の活動で学んだことを生かし、旭川らしい食材を使った隊員考案のオリジナル餃子の調理を行いました。隊員考案のオリジナル餃子レシピはこちらで紹介しています。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和6年8月10日～11日	あさひやま夜の動物園レストラン	【旭山動物園夜の動物園期間中に「あさひやま夜の動物園レストラン」を開催！】旭川市立大学短期大学部食物栄養学科の学生が考案したレシピを旭川食のアンバサダー下國シェフが監修、大人も子どもも楽しめる旭川産有機農産物も使った特別なメニューを旭山動物園東門レストラン「カムイチカプ」で提供しました。	(1)あさひやま夜の動物園レストラン紹介ページ (2)旭川市広報番組「わくわくライフ旭川」(YouTube) (3)旭川市民ニュース(YouTube)
令和6年8月23日	旭川野菜の収穫体験と下國シェフによる親子料理教室	【旭川ガス×旭川市農政部×下國シェフ　夏休みに親子料理教室を行いました！】永山の鶴間農園にて、親子10組が野菜の収穫を体験、その後下國シェフが講師となり親子料理教室を実施。収穫した新鮮な野菜を使って下國シェフオリジナルのレシピを調理しました。	(1)旭川ガス×旭川市農政部【下國伸シェフ】親子料理教室前編／後編 (旭川ガス公式YouTubeチャンネル )
令和6年8月24日	JAあさひかわ女性セミナー	【地産地消料理教室を行いました！】ＪＡあさひかわ女性セミナーの皆さんに料理教室を行いました。さつまいもや米粉麺を使った下國シェフ提案のメニューについてシェフ本人による調理の実演を交えて学び、試食も行いました。また、試食会には、今津市長も参加し、旭川の農業について活発な意見交換が行われました。	ー
令和6年8月25日	あさひかわ食の応援隊第7回目活動	【隊員考案の餃子レシピから着想を得た下國シェフオリジナル餃子をつくる、味わう！】前回の活動で隊員が披露した餃子レシピから着想を得た、下國シェフ考案オリジナル餃子が披露されました。旭川の名物、ラーメン、ホルモン、新子焼きをイメージした揚げ餃子は『北の恵み食べマルシェ2024』で数量限定で販売することになりました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)youtubeで公開中の動画
令和6年9月14日～16日	北の恵み食べマルシェ2024「下國伸フードラボ」	【北の恵み食べマルシェ2024に「下國伸フードラボ」が再び出店！】下國シェフが講師を務める『札幌ベルエポック製菓調理専門学校』の学生が考案したメニューをシェフ自らが監修し『下國伸のだし香るスープカレー』を販売しました。お米をよりおいしく食べられるをテーマとして開発された出汁をしっかりと感じられるスープカレーは来場した皆様にも大変好評でした。	(1)北の恵み食べマルシェ「下國伸フードラボ」の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画
令和6年9月21日～22日	IZUMIOTSU WELL-BEING EXPO 2024	【泉大津市で行われたプレ万博イベントに出展しました！】下國シェフ監修の有機農産物を使用したスープカレーやかぼちゃのスープを販売し、有機農産物のPRを行いました。	ー
令和6年10月6日	あさひかわ食の応援隊第8回目活動	【第6回目で苗を植えたさつまいもの収穫体験！】下國シェフと隊員たちはＪＡあさひかわさつまいも部会さんによる収穫方法の説明を聞いた後、収穫にチャレンジ。収穫後はさつまいもの生産者さん、JAあさひかわの職員さんにさつまいもの特徴や保存方法について講義いただき、隊員たちはさつまいもについて知識を深めることができました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)youtubeで公開中の動画
令和6年11月16日～17日	新しい旅のかたち～「ＯＮガスＡＴ」トークセッションと下國シェフによる新開発メニュー提供	【大雪カムイミンタラDMO×下國シェフ新しい旅のかたちに添える新開発メニューを提供しました！】大雪カムイミンタラDMOが提案する、「温泉」「食＝ガストロノミー」「アドベンチャートラベル」を組み合わせた「ＯＮガスＡＴ」。地域の皆さんとともにこのエリアの可能性や魅力を再認識する「ＯＮガスＡＴセミナー」にて、温泉ソムリエ・名倉さん、市内在住の野菜ソムリエ・江刺さんとのトークセッションに出演し、エリア内の野菜の美味しさや、野菜を活用し開発したメニューについてトークしました。そして、ＦＡＭツアーの参加者に対し、エリア内の野菜を活用した夜食「締めジェラート」と朝食「ライスヌードル」を提供しました。	ー
令和6年11月20日	認可保育所等給食担当者研修会	【保育所等の給食担当者研修会に講師として参加しました！】旭川市子育て支援部が実施した保育所等の給食担当者（栄養士、調理師・調理員）向けの研修会に講師として参加しました。この研修会では、地場の食材を使用したアレルギー対応食をテーマとして、事前に参加者から募集した旭川産米粉・米粉めんを使った子ども向けレシピから2品選定し、家庭で大人も楽しめる料理としてアレンジしました。「にらとえのきの米粉チヂミのコリアンサンド」と「米粉ヌードルのムニエル石狩鍋ソース」の2品を実演を交えて調理し、全員で試食しました。	ー
令和6年12月7日	あさひかわ食の応援隊第9回目活動	【さつまいも貯蔵施設の見学とさつまいもを使った隊員オリジナルレシピをつくる！】さつまいもについてより知識を深めるためにJAあさひかわさんのさつまいも貯蔵施設を見学。見学後は隊員たちが自身で考案したさつまいもを使用したオリジナルレシピをシェフたちに披露！隊員考案のレシピのうち『旭川産さつまいものリガトーニスナック』を下國シェフがアレンジし旭川冬まつりで提供することが決定しました。隊員が考えたレシピの詳細はこちら。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)youtubeで公開中の動画
令和7年2月9日	あさひかわ食の応援隊第10回目活動	【第66回旭川冬まつりへ参加！】昨年に引き続き「あさひかわ食の応援隊」が「下國伸フードラボwithあさひかわ食の応援隊」として第66回旭川冬まつりに参加。イベントステージへの出演と応援隊活動の中で生まれた「リガトーニスナック」の配布を行いました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)youtubeで公開中の動画

令和5年度

旭川食のアンバサダー活動報告
日時	事業名	内容	関連HP
7月29日	ASAHIKAWA北極星キャンプ	旧東海大学跡地を利用したキャンプイベントで、キャンプ飯をテーマとした料理教室を開催しました。当日披露した「鮭の炊き込みご飯」と「アサヒカワホルモンチャウダー」のレシピはHPで公開中です。	(1)鮭の炊き込みご飯のレシピ (2)アサヒカワホルモンチャウダーのレシピ (3)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます）
8月4日	JAあさひかわ女性セミナー「下國シェフ地産地消料理教室」	JAあさひかわ女性部の方々に料理教室を行いました。使用する野菜のほとんどに旭川産のものを使用し、いつもの食卓に並ぶメニューとはひと味違った料理をシェフが実演。「カリフラワー塊ロースト」「小松菜の豚バラまき」「なす丸ごとクリスピー春巻き」のレシピはHPで公開中です。	(1)カリフラワー塊ローストのレシピ (2)小松菜の豚バラまきのレシピ (3)なす丸ごとクリスピー春巻きのレシピ (4)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます）
8月5日	旭川野菜の収穫体験＆下國シェフによる親子料理教室	旭川ガス×旭川市農政部×下國シェフがコラボして開催した親子料理教室。永山にある鶴間農園で収穫体験をさせていただいた後、そこで収穫した新鮮な野菜を使って「焼きとうきびご飯」「アサヒカワラタトイユ」「瞬間燻製枝豆」「バニラミニトマトと紫蘇ゼリー」を作りました。レシピはHPで公開中です。	(1)焼きとうきびご飯のレシピ (2)アサヒカワラタトイユのレシピ (3)瞬間燻製枝豆のレシピ (4)バニラミニトマトと紫蘇ゼリーのレシピ (5)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます）
8月6日	あさひかわ食の応援隊結成式・第1回活動	旭川食のアンバサダーに就任した下國シェフと3年間一緒に活動する「あさひかわ食の応援隊」の結成式。第1回目の活動は、シェフが鶴間農園で収穫した新鮮な野菜と、杉本ファームの上質な豚ロース肉を使って、「フレンチとんかつ」「ポテトサラダ」「空心菜の炒め物」「とうきびご飯」を作りました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます） (3)旭川市民ニュースの動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます） (4)旭川市広報番組「わくわくライフ旭川」の動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます）
9月16日から18日	北の恵み食べマルシェ2023「下國伸フードラボ」	北の恵み食べマルシェに「下國伸フードラボ」を出店し、牛肉のコンソメスープをベースとした野菜の甘みが感じられるカレーにミールスを添えた「旭川カレー」と、豚骨とかつお節をベースとしたカレーに旭川市の姉妹都市「南さつま市」の特産品の黒豚バラ軟骨を使用した「南さつまカレー」を販売しました。結果は3日間で3千食以上を売り上げるほどの大好評！ JAあさひかわのブースで販売した下國シェフ監修「ホルモンカレーそば」は、JAあさひかわ農産物直売所あさがお永山店にある「そば処穂の香」で販売中です。	(1)北の恵み食べマルシェ「下國伸フードラボ」の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます） (3)旭川市民ニュースの動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます） (4)旭川市広報番組「わくわくライフ旭川」の動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます） (5)マイタウン旭川「収穫の秋！魅力いっぱい！江丹別そば」の動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます）
10月27日	旭川大雪圏フェスティバル2023「食と酒の夕べ」	TOKYO TORCH Parkで行われた旭川大雪圏(旭川市、鷹栖町、東神楽町、当麻町、比布町、愛別町、上川町、東川町、美瑛町) の魅力を5感で楽しむイベント「Center of Hokkaido 旭川大雪圏フェスティバル 2023 」に出演。旭川大雪圏域の食材をふんだんに使ったシェフ考案料理の試食会を行いました。	(1)Center of Hokkaido 旭川大雪圏フェスティバル2023の紹介ページ
11月12日	あさひかわ食の応援隊第2回活動	第2回目の応援隊活動のテーマは「米粉」。道内一の米どころである旭川のお米を加工して作った米粉について、有限会社コントラクター旭川の工場見学と、コントラクター旭川からご提供いただいた米粉を使った「米粉ハンバーグ」「ラーメン風米粉パスタ」の調理実習を行いました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます） (3)旭川市民ニュースの動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます） (4)旭川市広報番組「わくわくライフ旭川」の動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます）
11月13日	旭川市新庁舎食堂オープン記念「下國伸フードラボ」	新庁舎の食堂オープンを記念して、北の恵み食べマルシェで大好評だった「旭川カレー」と「南さつまカレー」を各60食で限定販売。大好評につき、開店から約1時間で完売となりました。	(1)旭川市民ニュースの動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます）
11月30日	旭川の可能性無限大	今津市長と市民による意見交換会「旭川の可能性無限大」で、旬の旭川野菜を使ったカレーを旭川地域青年農業者連絡協議会の若手農業者の皆さんに提供しました。	(1)旭川の可能性無限大（旭川地域青年農業者連絡協議会）のページ
1月13日	あさひかわ食の応援隊第3回活動	「甘酒レッドスープシチュー」の調理実習と、隊員達が持ち寄った「米粉を使った一品」の試食。次回第4回活動で旭川冬まつりに出演することも発表されました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます）
2月11日	下國伸シェフ考案「旭川カレー」提供開始記念試食会	北の恵み食べマルシェや新庁舎食堂オープン記念等で限定販売し、大好評だった「旭川カレー」が旭山動物園東門レストラン「カムイチカプ」にて常設販売開始となることを記念して、報道機関様向けの試食会を行いました。試食会終了後は、下國シェフが店頭に立ち、来店者を出迎えました。	(1)旭川市民ニュースの動画(YouTube)（新しいウインドウが開きます）
2月12日	あさひかわ食の応援隊第4回活動	「下國伸フードラボwithあさひかわ食の応援隊」として第65回旭川冬まつりに参加。ステージイベントに出演したほか、シェフ特製の「甘酒レッドスープシチュー」と「米粉のグリッシーニ」を、200食限定で来場者に無料提供しました。	(1)あさひかわ食の応援隊の紹介ページ (2)第65回旭川冬まつり「下國伸フードラボwithあさひかわ食の応援隊」の紹介ページ (3)YouTubeで公開中の動画（新しいウインドウが開きます）