令和7年度の活動

• 第1回目の活動（通算11回目）
• 第2回目の活動（通算12回目）
• 最終回の活動（通算13回目）

第1回目（通算11回目）

日にち

場所

北海製麺株式会社

神楽公民館　調理実習室

動画

活動の様子をYoutubeで公開しています。

動画はこちらから。（新しいウインドウが開きます）

第2回目（通算12回目）

日にち

場所

株式会社谷口農場

旭川市役所第二庁舎　調理実習室

今年が活動最終年の「あさひかわ食の応援隊」
最終目標である「旭川の新名物」開発を目指して今年度2回目の活動を行いました。

はじめに旭川市内で有機農業に取り組む株式会社谷口農場さんを訪問し、有機トマトの収穫を体験！

谷口農場のスタッフさんから農場の成り立ちや栽培している作物の説明を受けた後、有機トマトのもぎとり園へ向かいます。
ビニールハウスの中では真っ赤に熟したトマトがたくさん実っていました。下國シェフと隊員たちはスタッフさんから美味しいトマトを見分けるコツを学んだあとトマトのもぎとりにチャレンジ！
もぎたてのトマトはとても瑞々しく隊員たちは「おいしい！」と感動しながら自ら収穫したトマトをその場で味わいました。

収穫体験の後は調理実習室へ移動。前回の活動で下國シェフから課題として出された「フレッシュトマトを使ったパスタソース」の試作を行います。
パスタソースの試作には先ほど谷口農場で収穫した有機トマトを使います。パスタソースに合わせる麺には北海製麵株式会社さんがあさひかわ食の応援隊のために開発した「旭川産米粉」と「北海道産小麦粉」を使ったオリジナルの麺を使います。

隊員たちは下國シェフから指導を受けながらこの日のために考案したパスタソースを調理しました。これまでの応援隊活動でシェフと料理作りを経験してきた隊員たちは調理にも慣れ、手際よく作業を進めて4種類のオリジナルパスタソースを完成させました。

夏色さっぱりトマトパスタソース

トマトと大葉の和風冷製パスタソース

トマトとなめ茸のさっぱりパスタソース

のびるソース 

麺を開発した北海製麺さんも参加し、米粉を使ったオリジナル麺とパスタソースを試食。新鮮なトマトの味わいが際立つ隊員オリジナルのパスタソースはどれも美味しく、味わった感想を共有しながら4種類すべてを完食しました。
次回は隊員たちが作ったパスタソースをヒントに下國シェフが新たにオリジナルのパスタソース開発＆披露予定。お楽しみに！

隊員考案オリジナルパスタソースのレシピはこちらから。

動画

活動の様子をYoutubeで公開しています。

動画はこちらから。（新しいウインドウが開きます）

最終回（通算13回目）

日にち

令和8年3月7日

場所

旭山動物園東門レストラン　カムイチカプ（HP）

活動内容

旭川の新名物を開発することを最終目標に3年間活動した旭川食のアンバサダー下國シェフとあさひかわ食の応援隊。 

活動最終年の今年、旭川の新名物がついに完成！

最終回では新名物の完成を記念した『旭川の新名物発表会』と『あさひかわ食の応援隊卒業式』を行いました。

3年間の活動を通じ、下國シェフと応援隊隊員は旭川市内の企業、JA、生産者様の協力を得て旭川の農と食についてたくさんのことを学び、そして学んだ知識を使って様々なレシピを考案し、旭川冬まつりや北の恵みあさひかわ食べマルシェで披露してきました。

そんな3年間の知識と経験を生かした旭川の新名物がついに完成しました！

下國シェフが作り上げた旭川の新名物は『旭川ナポリタン』です。

ソースには旭川産の野菜（さつまいも、たまねぎ、守屋農園の雪の下にんじん、谷口農場の有機トマトジュース） をふんだんに使用し、北海製麺株式会社が作る旭川産の米粉を使用したオリジナル麺とあわせています。また、日本醤油工業株式会社の醤油、株式会社米谷産業のホルモンパテも使用し、応援隊のこれまでの活動を生かし旭川を存分に感じられる仕上がりとなりました。

ゲストやマスコミを招いた旭川の新名物発表会では試食も行われ、旭川ナポリタンを味わった方からは麺やソースが美味しいと大好評でした。

旭川の新名物発表会の後は『あさひかわ食の応援隊卒業式』を行いました。

下國シェフから隊員たちへ卒業証書とサプライズプレゼントの名前入り包丁が授与されました。

3年間の活動で様々なことを学び立派に成長した隊員たち。今後、料理人の道を志す隊員も…！

皆さんの今後の活躍を心から応援しています！！

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