なす丸ごとクリスピー春巻き（レシピ）
なす丸ごとクリスピー春巻き
JAあさひかわ女性部内の女性セミナーさん向けに行った料理教室でつくったレシピです。
なすが食べ応え十分なおかずに大変身！
ぜひ旭川産の野菜を使って作ってみてください。作り方の動画はこちら（新しいウインドウが開きます）
材料（2人前）
なす・・・ 2本
塩・・・適量
春巻きの皮・・・4枚
エクストラバージンオリーブオイル・・・15g（マリネ用）
ケチャップ・・・6g
シュレットチーズ・・・20g
バジルの葉・・・4枚
生ハム・・・4枚
黒胡椒・・・適量
ピュアオリーブオイル・・・適量
盛り付け用バジル・・・2枚
粉チーズ・・・適量
手順
1．なすのヘタを外して、皮をむき塩、オリーブオイルでマリネする。
2．春巻きの皮を2枚重ねて置き、生ハム、チーズ、ケチャップ、バジルの葉、1のなすの順に乗せて春巻きの皮で包む。
3．なすの皮を千切りにする。
4．少し多めのピュアオリーブオイルを熱したフライパンで2、3を香ばしく焼く。両面香ばしいきつね色になったらペーパーで油きりをする。
5．春巻きをカットし、断面を見せて盛り付け、なすの皮のフリット、バジル、粉チーズ、黒胡椒をかけて完成。
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