バニラミニトマトと紫蘇ゼリー（レシピ）
バニラミニトマトと紫蘇ゼリー
旭川市×下國シェフ×旭川ガスのコラボ料理教室で作ったレシピです。
野菜を使ったさっぱりと清涼感のあるゼリーです。
ぜひ旭川産の野菜を使って作ってみてください。
材料（2人前）
ミニトマト・・・8個
バニラビーンズ（バニラエッセンスでも可）・・・1/4本
塩・・・0.5g
レモン汁・・・2g
水・・・160g
甜菜糖・・・5g
青紫蘇・・・4枚
板ゼラチン・・・3g
手順
1．ミニトマトを湯むきする。バニラビーンズ、塩、レモン汁と共にマリネする。
2．ミニトマトを湯むきしたお湯に、紫蘇、トマトの皮を入れてラップをして香りを移す（10分ぐらい）。
3．板ゼラチンを氷水で戻す。2の紫蘇を取り出し、甜菜糖を入れて再度沸かし、水気を切った板ゼラチンを加えて混ぜ合わせ冷やす。
4．盛り付けて完成。
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