（参加校販売商品一覧）

旭川市立大学短期大学部

旭川調理師専門学校※13日のみ

旭川農業高等専門学校

旭川市立大学短期大学部

POPアニマルドーナツ

• 販売個数　各日60個限定（3種各20個限定）
• 価格　200円(税込)
• 主な材料　かぼちゃ、チョコレート、小麦粉、バター、卵、牛乳、ゴマ、アーモンド
• 特徴　かぼちゃのドーナツを土台に、ウサギ、ブタ、アザラシをチョコレートで表現しました。優しいかぼちゃの味わいと甘いチョコレートの組み合わせが新鮮で美味しいです。生地が甘すぎないため、チョコレートと合わさっても軽く食べられます。
  1つ1つ手で顔を書いているので愛情がこもっています。色々な表情があって可愛く、味も美味しいドーナツなので是非食べに来てください。
• 旭山動物園にちなんだ要素　動物園で飼育している、ウサギ、ブタ、アザラシをモチーフに、チョコレートで表現しました。耳や手にはアーモンドを使用していて、食感に変化が加わり良いアクセントとなっています。ポイントは、アザラシを表現する為にすりゴマをチョコレートに混ぜたところと、1つ1つ手書きで書いた色々な表情の顔です。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　地元の食材を使用を使用し、地産地消に取り組みました。かぼちゃは皮ごと使用して調理の手間を省き、フードロスも削減しています。かぼちゃの皮は柔らかくなるまで蒸しているので気にせず食べられます。

とんこちゃんブラウニー

• 販売個数　各日60個限定
• 価格　300円(税込)
• 主な材料　チョコレート、牛乳、卵、さつまいも、小麦粉、ハスカップ
• 特徴　生地が軽くなるよう試行錯誤し、ブラウニーの中に入っているハスカップジャムの酸味がアクセントになっていて、甘さ控えめでとても食べやすいのが特徴です。さらに、耳と鼻の部分のクッキーにはさつまいもを使用しています。
• 旭山動物園にちなんだ要素　動物園で飼育しているヒグマのとんこをモチーフに作りました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　道産のさつまいもと鷹栖町で収穫されたハスカップを使用しました。さつまいもは耳と鼻の部分のクッキーに、ハスカップはジャムにしてブラウニーの中に入れました。ブラウニーの甘さとハスカップジャムの酸味が合わさってとても食べやすくなっています。

エゾユキウサギのキャロットケーキ

• 販売個数　各日60個限定 
• 価格　300円(税込)
• 主な材料　米粉、米油、卵、にんじん、クリームチーズ、アーモンド、ゼラチン
• 特徴　小麦粉の代わりに米粉を使っているため、小麦アレルギーの方でも食べることができます。ケーキの上に乗せたウサギのクッキーにも米粉を使用しています。ニンジンがたっぷり入っていますが、嫌いな人でも食べられるように味を工夫しました。しっとりとしたキャロットケーキとさっぱりしたクリームチーズで2倍おいしいスイーツです！
• 旭山にちなんだ要素　北海道に生息し、動物園でも飼育しているエゾユキウサギをモチーフにしました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　スイーツではあまり使われることのない人参をメインに使用しています。人参は道内産を使用し地産地消に取り組みました。

ヤギミルクのパンナコッタ レモンジュレ乗せ

• 販売個数　各日100個限定
• 価格　250円（税込）
• 主な材料　ヤギミルク、生クリーム、ゼラチン、はちみつ、レモン
• 特徴　ヤギミルクを使用しており、牛乳とは少し違ったヤギの風味を感じます。牛乳に比べてすっきりと飲みやすいやぎミルクの特性を生かしつつ、パンナコッタの上にはちみつレモンジュレを乗せ、更にさっぱりと食べやすいように仕上げました。
• 旭山にちなんだ要素　ヤギミルクを使用し、動物園で飼育しているヤギにちなんだスイーツにしました。パッケージは、パンナコッタの白、レモンジュレの黄色、ミントの緑というかわいい色が映えるように透明な容器に入れました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　北海道産のやぎミルクと生クリームを使用し、地産地消に取り組みました。

旭川調理師専門学校

まるごと！シマエナガ！！

• 主な材料　小麦粉（北海道産） バター（北海道産）
• 特徴　3つのお菓子を使ってシマエナガの巣ごもりを表現しました。1番下のガレットは切り株をイメージし、中間のカダイフは巣を表現しました。シマエナガ本体はメレンゲで作ったクッキーです。口の中でとろけるような食感が特徴です！！
• 旭山動物園にちなんだ要素　旭山動物園に飛来するシマエナガをモチーフとしました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　地元の食材を使用して、地産地消に取り組みました。

オオカミの足あとまんじゅう

• 主な材料　米粉（旭川産） 小豆（北海道産）
• 特徴　米粉（旭川産） 小豆（北海道産）
• 旭山動物園にちなんだ要素　動物園で飼育しているオオカミをモチーフに作りました。饅頭の表面には、オオカミが遠吠えしている姿を、裏面にはオオカミの肉球を表現しました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　地元の食材を使用して、地産地消に取り組みました。

アニマルマドレーヌ

• 主な材料　米粉（旭川産）バター（北海道産）
• 特徴　旭川産米粉を使用したもっちり、バターの香るマドレーヌです。旭山動物園のアザラシとライオンを模した可愛らしいマドレーヌとなっております。セレンピアは生地の安定に活かされています。
• 旭山動物園にちなんだ要素　動物園で飼育している、ライオンとアザラシをモチーフに作りました。ライオンのたてがみは、アーモンドスライスで表現しました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　地元の食材を使用して、地産地消に取り組みました。

かめロンパンクッキー・ねそべりクマのクッキー

• 主な材料　小麦粉（北海道産） 玉子 砂糖 バター
• 特徴　メロンパンみたいなふっくらしたクッキーです。メロンパンの特徴である格子状の目を甲羅に見立ててカメの形にしたクッキーです。セレンピアを使うことで膨化後の膨らみが維持されることを活かし、可愛い寝そべっているクマの形にしました。
• 旭山動物園にちなんだ要素　動物園で飼育している、カメとホッキョクグマをモチーフに作りました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　地元の食材を使用して、地産地消に取り組みました。

旭川農業高等学校

米粉の魅力詰め合わせ（3個セット）（食品科学科　地域資源専攻班）

• 販売個数　各日50セット限定
• 価格　500円(税込)

• 旭山動物園にちなんだ要素　持続可能な食品という観点から、動物性の食材を一切使用しない商品を考え、マドレーヌと クグロフについては、動物園で飼育しているカピバラとライオンの模様をあしらいました。
• 地元の食材に関わるサステナブル要素　上川地区が日本でも有数のお米の産地であるという点から米粉をメインに使用しています。また、近年の食の多様化による米離れと言う点からも新たな活用方法として提案しています。さらに、副産物の利用も積極的に考えおからやレモンの皮など「捨てるにはもったいない」原料を積極的に取り入れています。
• 包装資材について　日本製紙株式会社様にご協力いただき、プラスチックの削減を図るため、シールドプラスという素材を活用した、今までにない形態のものを開発し、環境への配慮も試みました。

～日本製紙株式会社コメント～

旭川農業高等学校と日本製紙株式会社が共同で「シールドプラス®」という環境に配慮した製品で袋を作成しました。減プラ50％以上を実現しました。紙の風合い、デザインも楽しみながら可愛いスイーツを味わってください。 なお製袋は極東高分子株式会社様、印刷・デザイン作成は旭川農業高校の生徒さんが担当しました。　

どうぶつカップパン（食品科学科　乳加工班）

シロクマ手のフィナンシェ（生活科学科　ライフデザイン班）

贅コクぷりん（生活科学科　ライフデザイン班）

• 販売個数　各日50個限定 
• 価格　300円(税込)
• 主な材料　卵（北海道産）、生クリーム・牛乳（北海道産）、砂糖（北海道産甜菜糖）
• 特徴　原材料を全て北海道産にこだわり製造したプリンです。鶏卵と牛乳は、旭川の企業と連携して地元のものを使用しています。甜菜糖にすることで、プリンにコクを出し、生クリームと牛乳を混ぜることで、ぷりんの上の層は濃厚で、下層はあっさり風味へと変化を持たせました。容器は球形で、卵型をイメージしています。（容量は90ml）
• 旭山にちなんだ要素　2019年に完成したニワトリ・アヒル舎にいるニワトリの卵をモチーフに作りました。子どもから大人まで楽しめる動物園と同じように、子どもから大人も好きなスイーツにしました。
• 地元の食に関わるサステナブル要素　原材料を極力上川産や北海道産にすることで地産地消を推進し、さらに食材輸送のCO2排出量削減（SDGｓの7番と13番）を図りました。