旭川市民の野菜摂取量の現状

「野菜は1日に350グラム以上食べましょう」と言うフレーズを耳にした事はありますか。

これは厚生労働省の健康づくり運動「健康日本21」が目標として掲げている野菜摂取量で、旭川市でも350グラム以上の摂取を目指しています。
ところが、20歳代から70歳代の旭川市民の野菜摂取量は1日平均273グラム。なんと、目標の4分の3程度しかとれていないのです。

「私はしっかり食べているから大丈夫！」と思っている方も、下のグラフをご覧ください。
350グラム以上の目標に届いているのは、一番割合の高い70歳代の女性でもわずか4人に1人程度。

若い年代をはじめ、目標達成者が1割にも満たない年代も多く見られる状況です。

野菜摂取のための朝食と昼食の役割

野菜は健康維持のために大切な栄養素が豊富で、肥満や生活習慣病の予防にも役立ちます。

青菜のおひたしのような野菜の小鉢料理を1日に5皿分程度食べると350グラムの野菜をとれます。小鉢1皿に盛り付けられる野菜の量はおおよそ70グラム程度なので、1日にもう1皿分の野菜を摂取することで、目標量と旭川市民の平均野菜摂取量の差(77g)をほぼ解消することができます。

3食に分ければ十分に食べられそうな量ですが、これを1食で食べきるのは、なかなか難しいもの。

だからこそ、朝や昼を含めた1日3食、野菜を摂ることが欠かせません。

野菜に関するいろいろな情報

野菜を今よりもっと食べる方法

• まずは、出来るだけ食事を抜かない

• そして、毎食何かしらの野菜を食べるようにする（特に朝食と昼食でも忘れずに！）

ことから始めましょう。

旭川市では野菜に関するリーフレットを作成していますので、あわせて御覧ください。

野菜リーフレット「旭川ではこ～んなにたくさん野菜がとれるのに...」（PDF形式 2,263キロバイト）

野菜を使ったレシピのページ紹介

• 旭川産野菜たっぷりレシピ
• 食を育む料理教室（野菜が主役の料理教室）

旭川産野菜の販売に関するページ紹介

• あさひかわ直売マップ（野菜）
• あさひかわ 農産加工品

自分で野菜を育ててみたい方向けのページ紹介

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