ななつぼしレストラン2品目（レシピ）

情報発信元農業振興課

最終更新日 2022年12月8日

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ライスポタージュとりんごのチャツネ

お米・・・60g

バター・・・8g

玉ねぎ・・・1/4個

塩・・・少々

水・・・240ml

昆布(20cm角)・・・1/2枚

発酵キャベツ・・・12g

牛乳・・・240ml

りんご・・・1/2個

水・・・120ml

バター・・・8g

塩・・・少々

甜菜糖・・・少々

生姜・・・4g

にんにく・・・4g

江丹別の青いチーズ

1.鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切り、塩を入れ、色がつかないように炒める

2.お米を研がずに入れ、よく炒めて、水、昆布を入れ、加熱する

3.沸騰したら弱火にし、昆布を外し、水分がなくなるまで煮詰める

4.発酵キャベツ、牛乳を入れ一度沸騰したら火を止め、ミキサーにかけてポタージュにする

5.りんごのチャツネを作る。りんごの皮を剥いて、鍋に皮と水を入れ煮出す

6.りんごを12等分に切り、フライパンにバターを溶かし、色づくまでソテーする

7.塩、甜菜糖、すりおろした生姜にんにく、煮出した皮のエキスを入れ煮詰める

8.スープを盛り付け、江丹別の青いチーズを1カット、りんごのチャツネを乗せて完成

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