ななつぼしレストラン(動画公開中)
旭川市出身の下國伸シェフが新米ななつぼしを使用したフレンチのコースを提供します。
前菜・メイン・デザートすべてにななつぼしが登場します。食材としての「米」の新たな可能性を感じてみませんか？
使用する旭川産米ななつぼしは市内4農協の統一ブランド米である「大雪山見て育ったのななつぼし」です。
（11月4日追記）
10月31日までに229件のご応募をいただきました。たくさんのご応募、誠にありがとうございます。多くのご応募をいただきましたので、参加枠を5名から10名に増やし、抽選を行いました。当選された10名の方には、本日付けでメールを送信しております。
（11月24日追記）
当日の様子を追記しました。
（12月14日追記）
レシピを掲載しました。レシピページはこちら。
（1月5日追記）
レストランの様子をまとめた動画を公開しました。シェフによる料理の解説あり、参加者の食リポあり、盛りだくさんの動画をぜひご覧ください。
（新しいウインドウが開きます）
開催レポート
11月19日にレストランを開催しました。今年秋に収穫された「旭川産米ななつぼし」を全てのお皿に使用したフレンチのコース料理とは?!どんな料理だったのか、参加者の食レポを交えながら紹介します。
1品目「ライスパフフリットふわふわライスチップ・米粉のガレットラップサンド」
お米の食感を楽しめる前菜です。ライスパフフリットはリゾットにしたお米を一度乾燥させた後、揚げています。ガレットはコントラクター旭川の米粉を100％使用し、糠ニシンを包みました。
（感想）
ライスパフフリットはパリパリ。お米の味がよくわかって美味しい。
ガレットはもちもち。糠ニシンの塩味と生地のほんのりとした甘みが合っている。
2品目「ライスポタージュとりんごのチャツネ」
お米のポタージュに江丹別のブルーチーズと神居古潭のリンゴのチャツネを添えました。素材はすべて旭川産です。
（感想）
お米の優しい味がする。ブルーチーズもリンゴもどちらもポタージュとマッチしている。
お米そのものを食べているような満足感がある。ブルーチーズとの相性が良く、リンゴの酸味が良いアクセントになっている。
3品目「旭高砂牛のホワイトビーフシチュー」
旭高砂牛を日本酒で煮込んで作ったビーフシチュー。ソースには酒粕、梅干し、塩辛などの隠し味が入っています。付け合わせは旭川産の野菜です。
（感想）
炊きたてのご飯はやっぱり美味しい。食べたことのない不思議な味のビーフシチュー。
旭高砂牛がホロホロで感動しました。付け合わせの旭川産野菜も安定の美味しさでした。
日本酒で煮込み、隠し味に塩辛や梅干しが入っていると聞いてびっくり!
4品目「ライスジェラートとみりんのソース」
炊いたお米を混ぜ込んで作ったジェラート。みりんを煮詰めて作ったソースを添えています。
（感想）
コクがあるが重い感じがせず、ほどよい甘さ。レモンの風味でさっぱり。
みりんのソースが香ばしく、アクセントになっている。
レシピについて
下國伸シェフ考案のレシピを公開しました。こちらから御覧いただけます。
日時
令和4年11月19日（土曜日）12時から14時
場所
旭川市農業センター（旭川市神居町雨紛7）
対象・定員
対象：18歳以上
募集：5名（定員25名のうち5名を募集します）
10月31日で募集は終了しました。
当日はアンケートに御協力いただきます
米の可能性を検討するイベントのため、簡単なアンケートに御協力いただくことを予定しております。
お申込み先（受付を終了しました）
10月31日をもって受付を終了したため、URLを削除しました。たくさんのご応募ありがとうございました。
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お問い合わせ先
旭川市農政部農業振興課ブランド推進係
〒070-8541 旭川市上常盤町1丁目 水道局庁舎4階
電話番号： 0166-25-7438 ｜
ファクス番号： 0166-26-8624 ｜
メールフォーム
受付時間：
午前8時45分から午後5時15分まで（土曜日・日曜日・祝日及び12月30日から1月4日までを除く）
