旭川産さつまいもにもピッタリのレシピをキユーピー株式会社から御提供いただきました。時短・簡単なレシピなので、是非お試しください！

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(レシピ及び写真提供元：令和5年12月4日、令和6年1月11日、令和6年2月9日 キユーピー株式会社)

(画像は「旭川市・JA旭川青果連・道北アークス・キユーピー旭川産さつまいもフェア 」配布のものです)

レシピ一覧

1. さつまいもとまいたけと鶏もも肉の焼きサラダ
2. さつまいもとほうれん草のサラダ
3. 【レンジで簡単】豚ロースとさつまいもとエリンギのレンジ蒸し
4. さつまいもとれんこんとベーコンのマヨネーズ焼き
5. 【簡単サラダ】かぼちゃとさつまいもと10品目野菜のサラダ
6. 【炒め】鮭とさつまいものソテー
7. たらとさつまいもとトマトのフライパン蒸し
8. さつまいもとにんじんの甘辛マヨソテー
9. 【デザート】やきいもりんごとアイス添え

さつまいもとまいたけと鶏もも肉の焼きサラダ

材料(2人分)

さつまいも(大)・・・2分の1本

まいたけ・・・1パック
サラダ菜・・・4枚
鶏もも肉・・・1枚
塩・・・小さじ2分の1
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1
キユーピーすりおろしオニオンドレッシング・・・適量

作り方

(1).さつまいもは皮つきのままよく洗い、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーで包んで耐熱容器にのせ、ラップをかけて、レンジ（600w）で約4分加熱し、厚さ1cmの輪切りにする。まいたけは小房に分ける。
(2).サラダ菜は冷水にさらし水気をきる。
(3).フライパンにオリーブ油をひいて熱し、塩・こしょうをした鶏もも肉を入れ、皮目からこんがりと焼き、裏面も弱火で火が通るまで焼き、食べやすい大きさに切る。
(4).(3)と同じフライパンに(1)を入れ、両面に焼き色をつける。
(5).器に(2)を敷き、(3)と(4)を合わせて盛りつけ、ドレッシングをかける。

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さつまいもとほうれん草のサラダ

材料(2人分)

ほうれん草・・・2分の1束

さつまいも・・・4分の1本
ごぼう・・・4分の1本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）もも肉・・・80g
木綿豆腐・・・50g
塩・・・少々
キユーピーテイスティドレッシング黒酢たまねぎ・・・適量

作り方

(1).木綿豆腐は水きりし、食べやすい大きさにちぎる。
(2).ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって長さ4センチメートルに切る。
(3).さつまいもは皮つきのまま、ひと口大の乱切りにする。
(4).ごぼうは皮をこそげ取ってささがきにし、水にさらし水気をきる。
(5).鍋に水を入れ、(3)を加えて火にかける。沸騰したら弱火で約5分ゆで、(4)を加えて約1分ゆでて水気をきる。
(6).豚肉はひと口大に切り、沸騰直前の(5)と同じ湯でさっとゆで、水にとって水気をよくきる。
(7).器に(1)、(2)、(5)、(6)を盛りつけ、ドレッシングをかける。

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【レンジで簡単】豚ロースとさつまいもとエリンギのレンジ蒸し

さつまいも・・・4分の1本
エリンギ・・・2分の1パック
小ねぎ・・・1本
豚ロース肉・・・1枚(トンカツ用）
キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ・・・ 適量

(1).さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ6センチメートルの1.5センチメートル角の棒状に切り、水にさらして水気をきる。エリンギは縦に6等分に切る。小ねぎは小口切りにする。豚ロース肉は2センチメートル幅に切る。
(2).耐熱容器に(1)のさつまいも、エリンギ、豚ロース肉の順で重ね、ふんわりとラップをかけてレンジ(600ワット)で約4分加熱する。
(3).(2)のさつまいもが、やわらかくなったら器に盛りつけ、ドレッシングをかけ、(1)の小ねぎを散らす。

材料(4人分)

さつまいも・・・1本（大）

れんこん・・・1節（皮付き）
ベーコン・・・3枚
白ごま煎り・・・小さじ1
キユーピー マヨネーズ・・・大さじ3

作り方

(1).さつまいもは皮つきのままよく洗い、ひと口大の乱切りにし、水にさらす。ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ（500ワット）で約5分加熱する。
(2).れんこんは皮をむいて厚さ5ミリメートルの半月切りにし、水にさらす。ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ（500ワット）で約3分加熱する。
(3).ベーコンは3センチメートル幅に切る。
(4).耐熱容器に(1)から(3)を入れて白ごまを散らし、マヨネーズで線描きをする。
オーブントースターで約10分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

【簡単サラダ】かぼちゃとさつまいもと10品目野菜のサラダ

【炒め】鮭とさつまいものソテー

たらとさつまいもとトマトのフライパン蒸し

さつまいもとにんじんの甘辛マヨソテー

【デザート】やきいもりんごとアイス添え

材料(1人分)

さつまいも・・・1本（小）

バニラアイスクリーム・・・100ミリリットル
アヲハタ 55 りんご・・・適量

作り方

(1).さつまいもは洗った後、ぬれたままクッキングペーパーで包み、水で全体をぬらす。ラップでふんわり包んで耐熱容器にのせ、レンジ（600ワット）で約1分30秒加熱する。さらにレンジ（200ワット）で約7分加熱する。
(2).(1)をたて半分に切って器に盛りつけ、バニラアイスクリームをのせ、りんごジャムをかける。

JAあさひかわ女性部永山支所の女性農家5人による「みそ汁キャラバン隊」が、旭川産のサツマイモを使ったレシピを考案しました。

忙しい家庭でも作れるよう手間の少なさを心掛けたレシピとのことですので、是非お試しください！

※写真はイメージです。レシピにより完成後の人数分量が記載されていないものもあります。あらかじめご了承ください。

(レシピ及び写真提供元：令和5年8月29日 JAあさひかわ)

餡

・さつまいも…250g
・砂糖…70g
・塩…少々

りんご

・りんご…2分の1個
・砂糖…大さじ2

皮

・薄力粉…200g

・砂糖…150g

・卵…3個

・ハチミツ…30g

・みりん…大さじ1

・しょうゆ…小さじ2分の1

・重曹…2g

・水…70～80ml

・さつまいも…1本

みつ

・砂糖…大さじ3
・塩…少々
・水…大さじ1

・さつまいも……300g
・砂糖……少々
・塩……少々

・さつまいも……2本
・にんじん
・青豆
・玉ねぎ
・マカロニ
・ハム

【調味料】

• マヨネーズ
• 塩コショウ
• バター

・うるち米……3合
・もち米……1合

・さつまいも……中1本
・たまねぎ……1個
・豚肉……300～400g
・人参……1本
・サラダ油……適量

・酒……少々
・塩……少々
・コンソメ……1個
・しょうゆ……少々

・さつまいも…中1本
・豚バラ肉…300g
・塩コショウ…適量

・揚げ油…適量

【衣】

小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量

大1枚分

・さつまいも……大1本
・ベーコン
・玉ねぎ
・トウキビ
・人参
・チーズ
・コショウ
・塩
・コンソメ
・油

・さつまいも…300g
・砂糖…少々
・塩…少々

1. さつまいもは皮をむいて2センチメートルの輪切りにし、水にさらす。
2. 鍋に水とさつまいもを入れ、やわらかくなるまで加熱し、熱いうちに潰す。
3. ➋を鍋に入れて練る。（余分な水分を飛ばす）

※サンドイッチ、どら焼き、ホットケーキなどにどうぞ

材料

・さつまいも…2本
・昆布…10センチメートル×2枚
・黒砂糖…40～50g

・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ4

作り方

さつまいもの変わり揚げ

1. さつまいもは食べやすい大きさに切る。※水にさらさず、そのまま使う。
2. ボウルで【衣】の材料を混ぜ、さつまいもと絡める。
3. 160度の油で、色が変わってカリッとなるまで揚げる。

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さつまいものパウンドケーキ

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さつまいもパウダーのポタージュスープ

1. 鍋にバターを溶かし、できるだけ細かくみじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める。
2. 玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、さつまいもパウダーを数回に分けて入れ、玉ねぎとよく混ぜ合わせておく。ダマがなくなるよう、しっかりと混ぜペースト状にする。
3. ➋に少しずつ牛乳を注いで、溶きのばしたら弱火で沸騰させないように煮て、塩・コショウで味を調える。
4. ➌を器に移し、お好みでパセリやクルトンを乗せて完成。

さつまいものかき揚げ

1. さつまいもは細く切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. ボウルにさつまいも、玉ねぎ、干しエビ、昆布茶を入れて混ぜ合わせ、米粉も加えて混ぜる。
3. 片栗粉を水で溶き、2のボウルの中に少しずつ加えるとまとまってくる。まとまらない時は、米粉を足す。
4. 揚げ油を熱し、はじめは高温で揚げ、落ち着いたらひっくり返して中火で揚げる。

さつまいものきんぴら

1. さつまいも、人参、こんにゃくは細切りにし、水にさらしてザルにあげる。
2. ごま油を熱したフライパンに、❶を入れて、しんなりとなったら砂糖を加える。
3. さらにしょうゆを加えて炒める。
4. お好みで黒ゴマを振る。

さつまいもとウィンナーのマヨカレ炒め

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま竹串がスッと通くらいに加熱する。
2. さつまいもは乱切り、ウィンナーは斜め切りにする。
3. フライパンにマヨネーズを入れ、ウィンナーを中火で炒める。
4. ウィンナーに火が通ったら、さつまいもも加えて炒める。油が足りなくなったらマヨネーズを足す。
5. こんがりしてきたら少し火を弱めて、酒としょうゆで味付けしてから、カレーパウダーを振って火を止める。

さつまいもの甘納豆

1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1センチメートルくらいの厚さの輪切りにし、水を張ったボウルに入れ、ザルにあける。（水にさらし過ぎると、煮崩れしやすくなるので、注意）
2. ❶のさつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖（大さじ2）を加え、弱火にかける。表面の色が変わったらザルにあける。
3. 別の鍋に、水1カップと残りの砂糖、はちみつを入れて中火にかけ、煮汁が3分の2になるくらいまで煮詰め、ややとろりとしたら➋を入れ、弱火にし、さつまいもが完全に透き通るまで煮たら、火を止めてそのまま冷ます。
4. さつまいもをザルにあげ、熱湯をかけて表面の糖分を落とす。グラニュー糖を広げたバットに移し、表面にグラニュー糖をまぶす。
5. 重ならないようにザルに並べ、室内でひと晩干した後、再度グラニュー糖をしっかりとまぶし、さらに1日間から2日間干す。
6. 水分が飛び、表面を触って、やや硬い感じになれば出来上がり。お好みの干し加減でどうぞ。

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さつまいも餅

1. さつまいもは皮をむき、1センチメートルくらいの厚さにスライスし、耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。※600Wで5分
2. フードプロセッサーにさつまいも、牛乳、砂糖、片栗粉を入れ、なめらかになるまでまわす。
3. ラップを広げ、なめらかになったさつまいもを入れ、棒状になるように包む。
4. レンジで600Wで2分30秒加熱をし、裏返してさらに2分加熱をする。
5. 出来上がった餅をまな板に乗せ、ラップを外して1センチメートルくらいの厚さに切る。
6. ボウルにきな粉を入れ、まんべんなくまぶす。
7. 皿に盛り付け、好みで三温糖を上からサッと振りかける。
8. 作りたては軟らかいが、冷めたら固くなるので、食べる時に再度レンジで温めると軟らかくなる。

さつまいもコロッケ

1. さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱容器に並べてラップをし、レンジで加熱をする。（500Wで7分から8分）
2. 軟らかくなったさつまいもを熱いうちに荒くつぶし、塩コショウ、ナツメグ、牛乳を加えて混ぜる。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。（他にみじん切りの人参、トウモロコシなどを入れても良い。）
4. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ（他の野菜）を炒め、しんなりとしてきたら、合い挽き肉を加えて炒める。肉に火が通ったら粗熱をとり、➋のさつまいもと混ぜ合わせる。
5. ➍を適当な大きさに成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。

さつまいもとほうれん草のだし浸し

1. さつまいもはよく洗い、厚さ1センチメートルの輪切りにして水にさらし、水気を切る。
2. しめじは小房に分ける。
3. マスタードだしの調味料を混ぜておく。
4. 鍋に湯を沸かして塩を加え、さつまいもを4～5分茹でる。そこにしめじを加えて、さらに2分くらい茹で、すべてを取り出して湯を切る。
5. 同じ熱湯にほうれん草を入れ、40秒ほど茹でて、水にとる。粗熱がとれたら、水気を軽く絞り、4センチメートルから5センチメートルの長さに切ってボウルに入れる。
6. ➎に❸のマスタードだしを大さじ3加え、全体に絡めて汁気をしっかり絞る。
7. 別のボウルに➍と➏と残りのマスタードだしを加えて混ぜる。

さつまいもと人参の肉巻き

1. さつまいもを洗ってから皮付きのまま、6センチメートルから7センチメートルの長さで1センチメートル四方の棒状に切り、水にさらす。
2. にんじんも、さつまいもと同様に切る。
3. 切ったさつまいもとにんじんを耐熱皿に乗せ、ラップをふんわりとかけ、レンジで6分くらい加熱し、ラップをはずして、そのまま冷ます。
4. 豚肉は3枚1組にして縦に少しずつ重ねて並べ、こしょうを振る。
5. ➌のさつまいもとにんじんを2切れずつ市松模様になるように手前に乗せて巻いていき、左右も織り込んで巻き、小麦粉を全体にまぶす。
6. フライパンに油を熱し、➎の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。
7. ペーパータオルで余分な脂をふき取り、【タレ】の調味料を混ぜて加え、全体に照りが出るまで絡める。
8. ひと口大に切って、皿に盛る。

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さつまいもと鶏肉の甘酢炒め

1. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩コショウ（分量外）で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2. 大根、人参は乱切りにして下茹でをし、水分を切る。
3. さつまいもは1センチメートルの厚さの輪切りにして水にさらしてから、下茹でをして水分を切る。
4. ポリ袋に➋と➌の野菜と片栗粉を入れ、空気を含ませて袋の口を押さえながら振り、片栗粉を全体にまぶす。
5. フライパンにサラダ油を入れ、➍の野菜を入れ、弱火でじっくり上げ焼きにし、焼き色がついたら1度取り出す。
6. ➎のフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、中火で焼く。
7. ➏に野菜を戻し入れる、【調味料】を入れて煮絡める。
8. 全体に照りが出てきたら、白いりごまを振って完成。

さつまいものカリッと揚げの蒲焼たれ和え

1. しょうゆ、砂糖、日本酒、みりんを鍋に入れて中火にかけ、とろりとするまで加熱する。
2. さつまいもを厚さ5ミリメートルで斜めに切り、水にさらしてあくをとって水分をふき取る。
3. ボウルに【衣】を入れて衣を作り、さつまいもにまんべんなく衣をつける。
4. フライパンで油を160度に熱し、❸のさつまいもを揚げる。
5. 火が通ったら、油の温度を180度に上げてカリッと仕上げる。
6. 揚がったさつまいもに❶をかけ、全体にまぶす。

さつまいもレーズンサラダ

材料

4人分

・さつまいも……200g（皮を剥いて）
・玉ねぎ……4分の1個
・レーズン……30gから40g
・マヨネーズ……大さじ3

作り方