下國シェフがJA女性セミナー料理教室のために作ったレシピです。

スライスしたじゃがいもで鮭を蒸し焼きに。

少し手間はかかりますが特有の香ばしさと食感にはそれだけの価値あり！

ボリューム感も魅力の一品。

さけ・・・切り身4枚　280g前後
塩・・・ふたつまみ
じゃがいも・・・2個　  250g
酒・・・ 大さじ2
みりん ・・・大さじ2
醤油・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
バター・・・10g
ライム・・・1個

1．鮭の皮、骨を取り除く。塩を両面にひとつまみ振る。
2．じゃがいもの皮を剥いてスライサーで薄いスライスにする。塩をひとつまみ混ぜて馴染ませる。
3．フライパンに油を引いて、鮭の切り身より一回り大きくじゃがいもを並べて、上に鮭の切り身を置いてさらに覆い被せるようにじゃがいもを並べる。蓋をして中火で両面香ばしく焼く。
4．焼けたら器に盛り付ける。鮭を焼いていたフライパンに酒、みりん、醤油、レモン汁、バターを入れて沸騰させたら鮭にかける。

5．最後に擦り下ろしたライムの皮をふりかけて完成。