下國シェフがJA女性セミナー料理教室のために作ったレシピです。

旭川でも本格的な栽培が始まったさつまいもは工夫ひとつで色々な顔を見せてくれる素敵な食材です。

焼きいもだけではもったいない！多彩で不思議なさつまいもの魅力をぜひ楽しんで。

卵・・・2個
さつまいも・・・100g
ケチャップ・・・12g
オリーブオイル・・・10g
塩・・・ひとつまみ
江丹別青いチーズ・・・20g
はちみつ・・・20g

1．さつまいもの皮を剥いて1cmの角切りにカットして水にさらす。水気を切り耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして電子レンジ500wで3分加熱する。
2．さつまいもが入っているボウルにほぐした卵、ケチャップ、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3．フライパンに油を引いて強火にかけて上記2を入れる。ごく弱火に落として20秒ほど混ぜて蓋をして5分ほど加熱。ひっくり返しブルーチーズを散らして蓋をし強火にして1分加熱する。
4．カットして盛り付けはちみつをかけて完成。