簡単メニューレシピ
簡単メニューレシピ
- ささみとほうれん草のクリームスープ
- ピーマンとチーズのおかか和え
- 枝豆としらすの混ぜごはん
- アレンジのきく きのこの味噌煮
- きのこの味噌煮を使って きのこごはん
- きのこの味噌煮を使って きのこと卵の炒め物
- チンゲン菜とじゃこの煮物
- 塩鮭と野菜の蒸し煮
- 煮やっこ
- きのこの混ぜごはん
- だしかけ卵
- たたききゅうりとツナのサラダ
ささみとほうれん草のクリームスープ
材料(2人分)
- ささみ 2本
- 塩・こしょう 少々
- ほうれん草 2分の1把(100グラム)
- えのき茸 2分の1袋(50グラム)
- 水 100グラム
- 牛乳 250ミリリットル
- 塩 小さじ5分の1
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2分の1
- 水 大さじ1
作り方
- ささみはそぎ切りにし、塩・こしょうを軽くふっておく。
- ほうれん草はゆでて、短めに切る。
- えのき茸は下の堅い部分を切り落とし、2から3等分に切る。
- 鍋に分量の水を入れ、沸騰したら1を入れ、ささみの色が変わったら2、3を入れる。ひと煮立ちしたら、牛乳と塩、こしょうを入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
栄養価 1人分
- エネルギー169キロカロリー
- たんぱく質20.4グラム
- 脂質6.0グラム
- 鉄1.1ミリグラム
- カルシウム186ミリグラム
- 食物繊維2.8グラム
- 食塩相当量0.9グラム
このページのトップへ戻る
ピーマンとチーズのおかか和え
材料(2人分)
- ピーマン 3個
- さけるチーズ 1本
- しょうゆ 小さじ3分の2
- 花かつお 小袋2分の1
作り方
- ピーマンは割り箸にさし、ガスの上で回しながら焼く。冷水にとって水気を切ってから、千切りにする。
- さけるチーズは、フォークで細かくさく。
- ボールに1、2を入れて混ぜ、分量のしょうゆを入れてさっと混ぜ合わせる。
- 3を器に盛り、花かつおをかける。
栄養価 1人分
- エネルギー51キロカロリー
- たんぱく質4.0グラム
- 脂質2.7グラム
- 鉄0.3ミリグラム
- カルシウム49ミリグラム
- 食物繊維1.2グラム
- 食塩相当量0.3グラム
このページのトップへ戻る
枝豆としらすの混ぜごはん
材料(2人分)
- ごはん 300グラム
- 枝豆(冷凍さやつき) 100グラム
- しらす干し(半乾燥) 16グラム
- 三つ葉 20グラム
- 白炒りごま 小さじ1
作り方
- 枝豆は流水につけて解凍し(5から6分位)さやから豆をはずす。
- 三つ葉は2センチメートルの長さに切ってレンジにかけ、しんなりさせる。
- ごはんに1、2としらす干しを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、白ごまを散らす。
栄養価 1人分
- エネルギー289キロカロリー
- たんぱく質10.3グラム
- 脂質3.1グラム
- 鉄0.4ミリグラム
- カルシウム86ミリグラム
- 食物繊維3.9グラム
- 食塩相当量0.5グラム
このページのトップへ戻る
アレンジのきく きのこの味噌煮
材料(2人分)
- 生しいたけ 中2枚
- しめじ 1パック
- えのき茸 1パック
- ごま油 小さじ1
A味噌 大さじ1と2分の1
A酒 大さじ1
Aみりん 大さじ1
A豆板醤 小さじ2分の1
作り方
- きのこはすべて石づきを切り除く。しいたけは千切りにする。しめじはほぐす。えのき茸は3等分に切る。
- フライパンを熱し、ごま油を入れて強火で1を炒める。
- きのこ全体に油がまわったら、Aを混ぜあわせて加え、よく混ぜながらきのこのかさが半分になるまで煮る。
栄養価 1人分
- エネルギー101キロカロリー
- たんぱく質4.5グラム
- 脂質3.2グラム
- 鉄1.3ミリグラム
- カルシウム15ミリグラム
- 食物繊維4.8グラム
- 食塩相当量1.9グラム
(補足)味噌煮を副菜として食べる場合は、味噌は大さじ1程度にしましょう。
このページのトップへ戻る
きのこの味噌煮を使って きのこごはん
材料(2人分)
- きのこの味噌煮 1人分
- ごはん 300グラム
- あさつき 10グラム
- 焼きのり 4分の1枚
作り方
- あさつきは小口切りにする。焼きのりはさっとあぶってちぎっておく。
- きのこの味噌煮は汁気を切っておく。
- ごはんにきのこの味噌煮を混ぜて器に盛り、あさつき、焼きのりを散らす。
栄養価 1人分
- エネルギー287キロカロリー
- たんぱく質6.4グラム
- 脂質2.1グラム
- 鉄0.8ミリグラム
- カルシウム14ミリグラム
- 食物繊維4.8グラム
- 食塩相当量1.0グラム
このページのトップへ戻る
きのこの味噌煮を使って きのこと卵の炒め物
材料(2人分)
- きのこの味噌煮 1人分
- 卵 2個
- 油 小さじ2分の1
作り方
- きのこの味噌煮は汁気を切っておく。
- 卵を割りほぐし、きのこの味噌煮を入れて混ぜる。
- フライパンを熱し油をしき、2を入れてかき混ぜる。(オムレツ風に焼いても良い)卵が半熟になったらできあがり。
栄養価 1人分
- エネルギー132キロカロリー
- たんぱく質8.5グラム
- 脂質7.8グラム
- 鉄1.3ミリグラム
- カルシウム31ミリグラム
- 食物繊維2.3グラム
- 食塩相当量1.2グラム
このページのトップへ戻る
チンゲンサイとじゃこの煮物
材料(2人分)
- チンゲンサイ 1株
- ちりめんじゃこ 15グラム
- ごま油 小さじ1
A だし汁 カップ2分の1
A酒 大さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
作り方
- チンゲンサイは葉の部分を2センチメートルの長さに切る。
- フライパンを熱しごま油を入れ、ちりめんじゃこをさっと炒める。次にチンゲンサイの茎を加え、しんなりしたら葉も加えて炒める。
- 全体に火が通ったらAを加えて2から3分煮て火を止める。
栄養価 1人分
- エネルギー58キロカロリー
- たんぱく質4.0グラム
- 脂質2.3グラム
- 鉄0.6ミリグラム
- カルシウム85ミリグラム
- 食物繊維0.5グラム
- 食塩相当量1.5グラム
このページのトップへ戻る
塩鮭と野菜の蒸し煮
材料(2人分)
- 塩鮭(切り身) 2切
- キャベツ 160グラム
- 生しいたけ 4枚
- 塩、こしょう 少々
- 酒 大さじ1
作り方
- キャベツは4から5センチメートル角に切り、生しいたけは石づきを切って軸のまま2つに切る。
- フライパンにキャベツ、生しいたけを散らし、軽く塩、こしょうをして塩鮭を並べる。
- 分量の酒と水大さじ3から4を加え、ふたをして中火にかける。
- 煮立ってきたら火を弱めて6から7分蒸し煮し、器に盛る。
栄養価 1人分
- エネルギー155キロカロリー
- たんぱく質16.8グラム
- 脂質8.0グラム
- 鉄0.3ミリグラム
- カルシウム43ミリグラム
- 食物繊維2.3グラム
- 食塩相当量1.4グラム
このページのトップへ戻る
煮やっこ
材料(2人分)
- 木綿豆腐 2分の1丁(200グラム)
- 水菜 80グラム
- 長ねぎ 80グラム
- 水 2分の1カップ(100ミリリットル)
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1弱
- 削り節 小2袋(10グラム)
作り方
- 豆腐はやっこに切る。
- 水菜は5センチメートルくらいの長さに切りそろえる。
- 長ネギは5から6センチメートルの斜め切りにする。
- 鍋に分量の水、しょうゆ、みりんを入れ、煮立ったら削り節を入れる。長ねぎと豆腐も加え、中火で4から5分煮る。
- 豆腐に味がなじんだところで水菜を入れ1から2分煮てしんなりしたら火をとめる。
- 器に豆腐、水菜、長ねぎを盛り合わせ、煮汁を削り節ごとかける。
栄養価 1人分
- エネルギー138キロカロリー
- たんぱく質12.9グラム
- 脂質5.0グラム
- 鉄2.8ミリグラム
- カルシウム188ミリグラム
- 食物繊維3.5グラム
- 食塩相当量1.4グラム
このページのトップへ戻る
きのこの混ぜごはん
材料(2人分)
- 米 100グラム
- 生しいたけ 2枚
- えのき茸 2分の1袋
- しめじ 2分の1袋
- 油 小さじ1
- バター 小さじ1
- 塩 小さじ4分の1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- 生しいたけは石づきを取って、千切りにする。
- えのき茸は石づきを取って2分の1の長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
- フライパンに油を熱し、バターを入れる。すぐに生しいたけ、えのき茸、しめじを入れて強火で炒める。
- きのこに火が通ったら、塩をふってかき混ぜ、しょうゆを鍋肌から回しかける。
- 炊きたてのごはんに4を混ぜる。
栄養価 1人分
- エネルギー220キロカロリー
- たんぱく質4.7グラム
- 脂質4.3グラム
- 鉄0.8ミリグラム
- カルシウム4ミリグラム
- 食物繊維2.3グラム
- 食塩相当量1.3グラム
このページのトップへ戻る
だしかけ卵
材料(2人分)
- 卵 2個
- 塩 少々
- 油 小さじ1
A だし汁 2分の1カップ
Aしょうゆ 小さじ1
A塩 少々
- 大根 120グラム
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、塩少々を加えよく混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し油を入れ、1を流し入れる。ざっとかき混ぜ、半熟状になったらオムレツのように形を整え、器に盛る。
- 鍋にAを合わせて中火にかけ、アツアツになったら2の卵にかける。
- 大根はおろし、軽く水気を切って3の上にのせる。食べるときにしょうゆ少々をかける。
栄養価 1人分
- エネルギー110キロカロリー
- たんぱく質7.0グラム
- 脂質7.3グラム
- 鉄1.0ミリグラム
- カルシウム63ミリグラム
- 食物繊維3.1グラム
- 食塩相当量1.2グラム
このページのトップへ戻る
たたききゅうりとツナのサラダ
材料(2人分)
- きゅうり 1.5本
- ツナ缶 30グラム
- しょうが 10グラム
- 塩 小さじ5分の1
- こしょう 少々
作り方
- きゅうりは先端を少しだけ切り落とす。小さいビニール袋に胡瓜を入れて、すりこぎ棒でたたいてつぶす。
- 1を袋から取り出し、食べやすい大きさに乱切りする。
- しょうがは千切りにする。
- ツナ缶はあらくほぐしておく。
- ボールに2、3、4を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうをしてさらに軽く混ぜ合わせる。
栄養価 1人分
- エネルギー51キロカロリー
- たんぱく質3.4グラム
- 脂質3.3グラム
- 鉄0.2ミリグラム
- カルシウム20ミリグラム
- 食物繊維0.9グラム
- 食塩相当量0.7グラム
このページのトップへ戻る
(参考)八訂日本食品標準成分表
お問い合わせ先
旭川市健康保健部健康推進課健康づくり担当
〒070-8525 旭川市7条通9丁目 総合庁舎4階
電話番号: 0166-26-2397 |
ファクス番号: 0166-26-7733 |
メールフォーム
受付時間:
午前8時45分から午後5時15分まで(土曜日・日曜日・祝日及び12月30日から1月4日までを除く)