【衝撃バーガーメニュー表】
『衝撃バーガー』のこだわり
「下國フードラボ×旭川市立大学短期大学部食物栄養学科」のタッグで
『旭川産農畜産物を使った”衝撃バーガー”』を作成しました！
ハンバーガーの核となるバンズは、旭川市内及び近郊の学校給食などを手掛ける
「道央食糧供給株式会社」様にご協力いただき、特別に3種類作成いただきました。
「米粉バンズ」、「出汁バンズ」、「ブリオッシュ」。
各バーガーに使われているバンズにも注目して召し上がっていただければより楽しめると思います。
なんと使われている野菜は”すべて旭川産”
”旭川産”にこだわって下國シェフと学生がイチから作った『衝撃バーガー』
ぜひ会場でお買い求めください！
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下國シェフ考案バーガー（毎日提供）
アサヒカワスモーキービーフバーガー（米粉バンズ）
食べマルシェ期間中、毎日販売されるレギュラーメニュー。（各日350食限定）
下國シェフが人生で食べたハンバーガーの中で一番美味しかったという
アメリカの薪焼きハンバーガーをもとに完成したメニュー。
旭川産の「稲わら」と旭川家具工業協同組合の「ウッドチップ」を使って燻製した
香り高いハンバーガーに仕上がっています。
米谷産業様にご協力いただいたことで実現した牛100％の肉肉しいパティ、
旭川産の有機JAS認証トマト＆バジルやチーズなど、旭川産の食材もたっぷり使用した一品です。
〇使用されている旭川産食材
牛肉（旭川及び旭川近郊産）
有機バジル
有機バジル
有機オレガノ
有機トマト
じゃがいも
玉ねぎ
モッツァレラチーズ
有機トマト
じゃがいも
玉ねぎ
モッツァレラチーズ
学生考案バーガー（日替わり提供）
北の発酵チキンバーガー（出汁バンズ）
〇9月19日（土）350食限定
「発酵食品のまち」として知られている旭川。
そこに着目して、「高砂酒造の酒粕」「ゆきわ味噌」を使って発酵感あふれるハンバーガーを考案しました。
パティは、日本ハムグループにご協力いただき、「鶏もも肉（桜姫）」を贅沢に使用しています。
出汁バンズ×発酵の組み合わせにも注目してみてください！
【使用されている旭川産食材】
レタス
玉ねぎ
パセリ
りんご
たまご
酒粕
味噌
生姜
醤油
玉ねぎ
パセリ
りんご
たまご
酒粕
味噌
生姜
醤油
クワトロチーズバーガー（ブリオッシュ）
〇9月20日（日）350食限定
クワトロフォルマッジをイメージした4種の旭川産チーズを使用したハンバーガーです。
パティは、スモーキービーフバーガーと同じく牛100％を使用しています。
甘みのあるブリオッシュ×チーズの組み合わせや、
食べる箇所によって味が変わる仕掛けにも注目です！
【使用されている旭川産食材】
牛肉（旭川及び旭川近郊産）
レタス
有機トマト
玉ねぎ
にんにく
有機ハーブティー
はちみつ
ちょい熟（熟成モッツァレラ）
モッツァレラチーズ
チェダーチーズ
ブルーチーズ
レタス
有機トマト
玉ねぎ
にんにく
有機ハーブティー
はちみつ
ちょい熟（熟成モッツァレラ）
モッツァレラチーズ
チェダーチーズ
ブルーチーズ
和風スープカレーチキンバーガー（出汁バンズ）
〇9月21日（月）350食限定
北海道の名物である「スープカレー」をハンバーガーに落とし込んだ一品。
桜姫の「胸ひき肉」と「ヤゲン軟骨」を使ったパティを
セイロで蒸すことで「衝撃的な」しっとりさを実現しました。
出汁バンズ×出汁のきいたスープカレー×舞茸の
ここでしか食べられない組み合わせをぜひ味わってみてください！
【使用されている旭川産食材】
レタス
玉ねぎ
にんにく
玉ねぎ
にんにく
長いも
米粉
醤油
米粉
醤油
お問い合わせ先
旭川市農政部農業振興課ブランド推進係
〒070-8525 旭川市7条通10丁目 第二庁舎5階
電話番号： 0166-25-7438 ｜
ファクス番号： 0166-26-8624 ｜
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受付時間：
午前8時45分から午後5時15分まで（土曜日・日曜日・祝日及び12月30日から1月4日までを除く）
