老人福祉施設・事業所等における衛生管理の徹底について

情報発信元 長寿社会課

最終更新日 2016年2月24日

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標記の件について、事業者の皆様におかれましては平成9年に厚生労働省が示した「大量調理施設衛生マニュアル」(以下「マニュアル」という。)等に基づき、食中毒の発生防止等に努められていることと思います。
 今回、近年のノロウイルス食中毒増加を踏まえた改正マニュアルが厚生労働省より示されたので、内容を確認の上、引き続き衛生管理の徹底をお願いします。
大量調理施設衛生管理マニュアル(PDF形式 1,536キロバイト)

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